Bolo de clementinas

375 gr de Clementinas
225 gr de açúcar
250 gr de amêndoa
6 ovos1 colh.chá de fermento

Lavar bem as clementinas e colocar numa panela com bastante água a cozer durante cerca de 2 horas (cuidado para não deixar que a água se evapore na totalidade). Refrigerar.
Moer amêndoa com um processador de cozinha até ficar bastante fina.
Retirar as sementes das clementinas e colocar no processador/liquidificador e triturar as clementinas, juntar aos poucos a amêndoa até obter uma massa compacta.
Juntar o fermento. Triturar.
Bater os ovos com o açúcar e juntar ao preparado anterior. Triturar.
Colocar a massa numa forma previamente untada com uma folha de papel vegetal a forrar o fundo.
Levar ao forno entre 40 a 60min.
Arrefecer antes de desenformar e servir frio.