Torta de côco

Ingredientes:
5 Gemas
5 Ovos Inteiros
220 gr de Açúcar
80 gr de Margarina
200 gr de Côco Ralado
Confeção:
Na batedeira, bata as gemas, os ovos inteiros, o açúcar e a margarina. Quando obtiver uma mistura fofa e esbranquiçada, junte o côco ralado e volte a bater muito bem.
Deite o preparado num tabuleiro forrado com papel vegetal barrado com margarina e leve a forno pré-aquecido a 180º durante cerca de15 minutos. Assim que se espetar o palito e sair seco retira-se, pois não deve cozer demasiado senão parte ao enrolar.
Depois de cozida retire e desenforme a torta em cima de um  pano polvilhado com açúcar.
Enrole delicadamente e deixe arrefecer assim enrolada. Depois de fria, transfira para o prato de servir.